Easy Korean Seasoned Amaranth Greens Recipe
Easy Korean Seasoned Amaranth Greens Recipe (Bireum-namul Muchim) | Healthy Korean Side Dish
👨🍳 Tysoon's Korean Kitchen / Authentic Korean Recipes Made Easy────────────────────
🇪🇸 For Spanish Readers
The complete Spanish version of this recipe is available below.
⬇ Scroll down to "Receta Completa en Español."
Easy Korean Seasoned Amaranth Greens Recipe (Bireum-namul Muchim) | Healthy Korean Side Dish
What is Seasoned Amaranth Greens?
Seasoned Amaranth Greens, called Bireum-namul Muchim (비름나물무침) in Korea, is a classic Korean vegetable side dish enjoyed during the warmer months. Fresh amaranth greens are briefly blanched until tender, cooled in cold water, and gently squeezed to remove excess moisture. They are then seasoned with Korean gochujang, garlic, plum syrup, green onion, perilla oil, and toasted sesame seeds for a perfect balance of savory, slightly spicy, and nutty flavors. This simple recipe highlights the natural taste of leafy greens while providing a healthy and nutritious side dish that pairs beautifully with rice, grilled meats, soups, and other Korean meals. Easy to prepare and full of vitamins, it is a wonderful introduction to authentic Korean home cooking.
- Healthy and nutrient-rich Korean vegetable side dish
- Ready in about 30 minutes
- Easy beginner-friendly recipe
- Naturally vegan (when using gochujang)
- Perfect with steamed rice or Korean BBQ
- Great way to enjoy leafy greens
Ingredients
- Amaranth greens – 200g
- Water – 2000ml
- Coarse salt – 1/2 tsp
Seasoning
-
Gochujang – 1 tsp
(or Doenjang / soybean paste 1 tsp) - Minced garlic – 1/2 tsp
-
Plum syrup – 1/2 tsp
(or Oligosaccharide syrup 1/2 tsp) - Green onion – 20g
-
Perilla oil – 1/2 tsp
(or Sesame oil 1/2 tsp) - Toasted sesame seeds – 1/2 tsp
How to Make Seasoned Amaranth Greens
Step 1
Remove the thick stems from the amaranth greens and rinse them thoroughly. Finely chop the green onion.
Step 2
Bring 2000ml of water and coarse salt to a boil. Add the greens and blanch for 3–5 minutes. Cooking time may vary depending on the thickness of the stems, so check tenderness occasionally.
Step 3
Transfer the greens to cold water. Cool completely, squeeze out excess water firmly, and gently loosen the greens.
Step 4
Mix the greens with chopped green onion, gochujang, minced garlic, plum syrup, perilla oil, and toasted sesame seeds. Toss gently until evenly coated and serve.
▶️ Watch how to make this recipe step by step
Storage
- Store in an airtight container.
- Refrigerate for up to 2 days.
- Do not freeze.
- Stir lightly before serving if moisture collects.
Ingredient Substitutions (Outside Korea)
| Korean Ingredient | Substitute |
|---|---|
| Amaranth greens | Spinach or other leafy greens |
| Gochujang | Doenjang (soybean paste) |
| Plum syrup | Honey |
| Perilla oil | Sesame oil |
Frequently Asked Questions (FAQ)
Can I use red amaranth?
Yes. Both green and red amaranth work well.
Is this recipe spicy?
Use Doenjang instead of Gochujang or reduce the amount of Gochujang for a milder flavor.
Can I add other vegetables?
Yes. Julienned carrots or perilla seed powder are delicious additions.
🌿 Related Korean Recipes
1. How to Make Korean Seasoned Spinach (Sigeumchi Muchim)
2. Easy Korean Seasoned Soybean Sprouts (Kongnamul Muchim)
3. Korean Seasoned Cucumbers with Perilla Seeds (Oi Deulkkae Muchim)
Enjoy your Korean cooking! 👨🍳
🇪🇸 Receta Completa en Español
👨🍳 Tysoon's Korean Kitchen
────────────────────
Authentic Korean Recipes Made Easy
Receta Fácil de Amaranto Sazonado Coreano (Bireum-namul Muchim)
¿Qué es el Amaranto Sazonado Coreano?
El Bireum-namul Muchim (비름나물무침) es una guarnición tradicional coreana preparada con hojas frescas de amaranto. Las hojas se escaldan brevemente hasta que estén tiernas, se enfrían en agua fría y se escurren bien antes de mezclarlas con gochujang, ajo, jarabe de ciruela, cebollín, aceite de perilla y semillas de sésamo tostadas. El resultado es una guarnición saludable, ligeramente picante y con un agradable sabor a nuez que combina perfectamente con arroz, carnes a la parrilla y sopas coreanas. Es una excelente manera de disfrutar verduras de hoja verde al estilo tradicional coreano.
¿Por qué te encantará esta receta?
- Guarnición coreana saludable
- Lista en unos 30 minutos
- Fácil para principiantes
- Rica en vitaminas
- Perfecta con arroz y barbacoa coreana
- Sabor auténtico casero
Ingredientes
- Hojas de amaranto — 200 g
- Agua — 2000 ml
- Sal gruesa — 1/2 cucharadita
Condimento
-
Gochujang — 1 cucharadita
(o Doenjang 1 cucharadita) - Ajo picado — 1/2 cucharadita
-
Jarabe de ciruela — 1/2 cucharadita
(o jarabe de oligosacáridos) - Cebollín — 20 g
-
Aceite de perilla — 1/2 cucharadita
(o aceite de sésamo) - Semillas de sésamo tostadas — 1/2 cucharadita
Cómo preparar Bireum-namul Muchim
Paso 1
Retira los tallos gruesos del amaranto, lávalo bien y pica finamente el cebollín.
Paso 2
Hierve 2000 ml de agua con sal gruesa. Agrega las hojas y escáldalas durante 3–5 minutos. Comprueba la textura del tallo y ajusta el tiempo si es necesario.
Paso 3
Enfría las hojas en agua fría, escúrrelas bien y separa suavemente las hojas.
Paso 4
Mezcla las hojas con el cebollín, gochujang, ajo, jarabe de ciruela, aceite de perilla y semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente y sirve.
▶️ Mira cómo preparar esta receta paso a paso
Conservación
- Guardar en un recipiente hermético.
- Refrigerar hasta 2 días.
- No congelar.
Sustituciones
- Amaranto → Espinaca
- Gochujang → Doenjang
- Jarabe de ciruela → Miel
- Aceite de perilla → Aceite de sésamo
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar amaranto rojo?
Sí, funciona perfectamente.
¿Es muy picante?
Puedes usar Doenjang o reducir el gochujang.
¿Puedo agregar otros ingredientes?
Sí. Puedes añadir zanahoria en juliana o polvo de semillas de perilla.
🌿 Recetas Coreanas Relacionadas
1. Espinacas Coreanas Sazonadas (Sigeumchi Muchim)
2. Berenjena Coreana Aliñada (Gaji-muchim)
3. Bibimbap Coreano (Arroz Coreano Mezclado con Gochujang)
¡Disfruta cocinando comida coreana!👨🍳
Comments
Post a Comment