Easy Korean Soy-Braised Eggs (Gyeran Jangjorim)
Easy Korean Soy-Braised Eggs (Gyeran Jangjorim) – Savory Korean Egg Side Dish
👨🍳 Tysoon's Korean Kitchen / Authentic Korean Recipes Made Easy
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🇪🇸 For Spanish Readers
The complete Spanish version of this recipe is available below.
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What Are Korean Soy-Braised Eggs?
Korean Soy-Braised Eggs, known as Gyeran Jangjorim (계란장조림), are a classic Korean side dish made by simmering boiled eggs in a savory soy-based braising sauce. The eggs slowly absorb the rich flavors of soy sauce, garlic, green onion, and Cheongyang chili peppers, creating a delicious balance of salty, slightly sweet, and mildly spicy flavors.
Gyeran Jangjorim is commonly served as banchan, or a Korean side dish, alongside steamed rice and other dishes. It is especially convenient because it can be prepared ahead of time and stored in the refrigerator. As the eggs rest in the braising sauce, their flavor becomes even richer. Served whole or sliced in half with some of the sauce spooned over the top, these soy-braised eggs are an easy way to bring authentic Korean home-style flavor to your table.
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Why You'll Love This Recipe?
This recipe uses simple ingredients but produces a deeply savory and satisfying Korean side dish. It is easy to prepare ahead of time, pairs especially well with steamed rice, and can be kept refrigerated for several days.
The combination of soy sauce, mild tuna cooking sauce, garlic, green onion, and Cheongyang chili peppers gives the braising sauce a rich Korean flavor. Oligosaccharide or honey provides a gentle sweetness that balances the salty sauce.
Ingredients
Main Ingredient
- 10 eggs
For Boiling
- 1 tsp salt
- 2 tsp vinegar
Braising Sauce
- 400 ml water
- 6 Tbsp soy sauce
- 1 Tbsp mild tuna cooking sauce
- 1 Tbsp sugar
- 2 Tbsp oligosaccharide (or honey)
- 1 Tbsp mirim (cooking wine)
- A pinch of black pepper
- 1/2 green onion
- 10 whole garlic cloves
- 2 Cheongyang chili peppers
- A pinch of toasted sesame seeds
Pro Tip for Easy Peeling
Leave cold eggs at room temperature for 30 minutes, or soak them in lukewarm water to take the chill off before boiling.
Gently lower the eggs into boiling water using a ladle to help prevent the shells from cracking.
How to Make Korean Soy-Braised Eggs
Step 1
Fill a pot with enough water to submerge the eggs, add salt and vinegar, and bring to a boil. Once boiling, gently lower the eggs in using a ladle and boil for 12–15 minutes. Stir the eggs gently with a ladle for the first few minutes to keep the yolks centered.
Step 2
Once cooked, immediately transfer the eggs to an ice bath (or cold water). Let them cool completely, then peel and set aside.
Step 3
In a pot, combine 400 ml of water, soy sauce, mild tuna cooking sauce, sugar, oligosaccharide, mirim, black pepper, and green onion. Bring to a boil.
Step 4
Reduce the heat to medium-low, then add the peeled eggs, whole garlic cloves, and chili peppers. Simmer gently, rolling the eggs occasionally to coat them evenly in a rich brown color.
Step 5
Turn off the heat when the braising sauce has reduced by about 50%.
Step 6
Once the eggs have cooled slightly, slice them in half, arrange on a serving plate, spoon the remaining sauce over the top, and garnish with toasted sesame seeds.
▶️ Watch how to make this recipe step by step
Storage
Store the soy-braised eggs in an airtight container in the refrigerator.
They keep well for up to 7 days.
For the best flavor, keep some of the braising sauce with the eggs while storing them.
Ingredient Substitutions for Overseas Cooks
Oligosaccharide: If Korean oligosaccharide is difficult to find, use honey or allulose.
Mirim (Cooking Wine): If mirim is unavailable, use rice syrup or a little extra honey.
Cheongyang Chili Peppers: If you cannot find Korean Cheongyang peppers, use another fresh green chili with a similar heat level.
Shopping Tips
North America
- Eggs: Large brown eggs work well.
- Soy Sauce: A low-sodium soy sauce can be used if preferred.
- Mirim: Look for mirin or Japanese cooking wine.
- Oligosaccharide: Check Korean or Asian grocery stores.
South America
Look for soy sauce, cooking wine, and Asian ingredients at larger supermarkets or Asian grocery stores. Korean specialty ingredients may also be available through Korean food markets and online Asian grocery retailers.
FAQ
Q. Can I make this ahead of time?
Yes! It tastes even better the next day.
Q. Can I freeze soy-braised eggs?
Freezing is not recommended. The texture may change.
Q. How long can I keep it?
Store it in the refrigerator for up to 7 days.
Q. Can I use quail eggs?
Yes. Reduce the boiling time to about 5–6 minutes.
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Receta Fácil de Huevos Coreanos Estofados en Salsa de Soja (Gyeran Jangjorim)
👨🍳 Tysoon's Korean Kitchen / Authentic Korean Recipes Made Easy
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¿Qué son los huevos coreanos estofados en salsa de soja?
Los Gyeran Jangjorim (계란장조림) son un clásico acompañamiento coreano preparado con huevos cocidos que se hierven suavemente en una sabrosa salsa a base de soja. Durante la cocción, los huevos absorben los sabores de la salsa de soja, el ajo, la cebolla verde y los chiles Cheongyang, creando un equilibrio delicioso entre sabores salados, ligeramente dulces y suavemente picantes.
En Corea se sirven habitualmente como banchan, es decir, uno de los pequeños acompañamientos que se comen junto con arroz y otros platos. También son muy prácticos porque pueden prepararse con anticipación y conservarse en el refrigerador. A medida que reposan en la salsa, el sabor se vuelve todavía más intenso. Puedes servirlos enteros o cortados por la mitad, acompañados con un poco de la salsa de cocción.
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¿Por qué te encantará esta receta?
Esta receta utiliza ingredientes sencillos para conseguir un acompañamiento coreano lleno de sabor. Se puede preparar con anticipación, combina especialmente bien con arroz blanco y se conserva durante varios días en el refrigerador.
La combinación de salsa de soja, salsa suave de atún para cocinar, ajo, cebolla verde y chiles Cheongyang proporciona el característico sabor coreano. El oligosacárido o la miel aporta un ligero dulzor que equilibra la salsa.
Ingredientes
Ingrediente principal
- 10 huevos
Para hervir
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de vinagre
Salsa para estofar
- 400 ml de agua
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa suave de atún para cocinar
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de oligosacárido (o miel)
- 1 cucharada de mirim (vino para cocinar)
- Una pizca de pimienta negra
- 1/2 cebolla verde
- 10 dientes de ajo enteros
- 2 chiles Cheongyang
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Consejo para pelar los huevos fácilmente
Deja los huevos fríos a temperatura ambiente durante 30 minutos, o sumérgelos en agua tibia para quitarles el frío antes de hervirlos.
Introduce suavemente los huevos en el agua hirviendo con un cucharón para ayudar a evitar que las cáscaras se agrieten.
Cómo preparar Gyeran Jangjorim
Paso 1
Llena una olla con suficiente agua para cubrir los huevos, agrega la sal y el vinagre y lleva a ebullición. Cuando hierva, introduce cuidadosamente los huevos con un cucharón y hiérvelos durante 12–15 minutos. Durante los primeros minutos, muévelos suavemente con el cucharón para ayudar a mantener las yemas centradas.
Paso 2
Una vez cocidos, pasa inmediatamente los huevos a un recipiente con agua y hielo (o agua fría). Déjalos enfriar completamente, pélalos y resérvalos.
Paso 3
En una olla, combina 400 ml de agua, salsa de soja, salsa suave de atún para cocinar, azúcar, oligosacárido, mirim, pimienta negra y cebolla verde. Lleva a ebullición.
Paso 4
Reduce el fuego a medio-bajo y agrega los huevos pelados, los dientes de ajo enteros y los chiles. Cocina suavemente, girando los huevos de vez en cuando para que adquieran uniformemente un intenso color marrón.
Paso 5
Apaga el fuego cuando la salsa se haya reducido aproximadamente un 50 %.
Paso 6
Cuando los huevos se hayan enfriado un poco, córtalos por la mitad, colócalos en un plato, vierte por encima la salsa restante y termina con semillas de sésamo tostadas.
▶️ Mira cómo preparar esta receta paso a paso
Conservación
Guarda los huevos estofados en un recipiente hermético en el refrigerador.
Se conservan bien durante hasta 7 días.
Para mantener mejor el sabor, guarda los huevos junto con parte de la salsa de cocción.
Sustituciones de ingredientes fuera de Corea
Oligosacárido: Si no encuentras oligosacárido coreano, puedes utilizar miel o alulosa.
Mirim (vino para cocinar): Si no encuentras mirim, puedes utilizar jarabe de arroz o un poco de miel adicional.
Chiles Cheongyang: Puedes sustituirlos por otro chile verde fresco con un nivel de picante similar.
Consejos de compra
Norteamérica
- Huevos: Los huevos marrones grandes funcionan muy bien.
- Salsa de soja: Puedes utilizar una versión baja en sodio si lo prefieres.
- Mirim: Busca mirin o vino japonés para cocinar.
- Oligosacárido: Suele encontrarse en supermercados coreanos o asiáticos.
Sudamérica
Busca salsa de soja, vino para cocinar e ingredientes asiáticos en supermercados grandes o tiendas de productos asiáticos. Los ingredientes coreanos especializados también pueden encontrarse en mercados coreanos y tiendas asiáticas en línea.
Preguntas frecuentes (FAQ)
P. ¿Puedo prepararlos con anticipación?
Sí. De hecho, saben aún mejor al día siguiente.
P. ¿Puedo congelar los huevos estofados en salsa de soja?
No se recomienda congelarlos porque su textura puede cambiar.
P. ¿Cuánto tiempo puedo conservarlos?
Puedes guardarlos en el refrigerador durante hasta 7 días.
P. ¿Puedo utilizar huevos de codorniz?
Sí. Reduce el tiempo de cocción a aproximadamente 5–6 minutos.
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