Easy Mongolian Beef Recipe – Tender, Savory & Perfectly Glazed
Easy Mongolian Beef Recipe – Tender, Savory & Perfectly Glazed
👨🍳 Tysoon's Korean Kitchen / Authentic Korean Recipes Made Easy
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🇪🇸 For Spanish Readers
The complete Spanish version of this recipe is available below.
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What Is Mongolian Beef?
Mongolian Beef is a savory stir-fried beef dish known for its tender slices of beef coated in a rich, glossy sauce. Despite its name, the dish is generally associated with Chinese-American restaurant cooking rather than traditional Mongolian cuisine.
This version uses beef flank or chuck/rump, green onions, garlic, and ginger. The beef is first coated with egg white, potato starch, cooking oil, and black pepper to help create a tender texture. It is then quickly fried and combined with a sauce made from soy sauce, sugar, oligosaccharide or corn syrup, and oyster sauce.
The result is tender, flavorful beef with a slightly sweet and savory glaze. Green onions and toasted sesame seeds finish the dish, making it an excellent choice to serve with hot steamed rice.
This Mongolian Beef recipe delivers restaurant-style flavor with ingredients that are relatively easy to find. The egg-white and potato-starch marinade helps keep the beef tender, while the sauce becomes thick and glossy as it reduces over high heat.
It is also a quick dish once the ingredients are prepared, making it suitable for a weeknight meal. The balance of savory soy sauce, oyster sauce, garlic, ginger, and gentle sweetness pairs especially well with steamed rice.
Ingredients & Measurements
Beef & Aromatics
- Beef Flank (or Chuck/Rump) – 300g (10.5 oz)
- Green Onions (small size) – 2 (100g)
- Garlic – 5 cloves (15g)
- Ginger – 5g
For the Beef Marinade
- Egg White – 1
- Cooking Oil – 3 tsp
- Potato Starch – 3 tsp
- Ground Black Pepper – 1/4 tsp
For the Sauce
- Water – 80ml
- Soy Sauce – 3 tsp
- Oligosaccharide (or Corn Syrup) – 2 tsp
- Sugar – 2 tsp
- Oyster Sauce – 1 tsp
For Cooking & Finishing
- Cooking Oil – 3 Tbsp (about 45ml)
- Sesame Oil – 1 tsp
- Toasted Sesame Seeds – 1 tsp
Step 1
Cut the beef into bite-sized pieces.
Cut the green onions into 7–8 cm (3-inch) long pieces.
Finely mince the garlic and ginger.
Step 2
In a bowl, combine 1 egg white, 3 tsp potato starch, 3 tsp cooking oil, and 1/4 tsp ground black pepper. Whisk until smooth to form a velvet batter.
Add the sliced beef, toss well to coat, and let it marinate for 30 minutes.
Step 3
In a small bowl, mix 80ml water, 3 tsp soy sauce, 2 tsp sugar, 2 tsp oligosaccharide, and 1 tsp oyster sauce. Set aside.
Step 4
Heat 3 Tbsp of cooking oil generously in a pan. Add the marinated beef and fry until it is about 70–80% cooked.
Transfer the beef to a plate, leaving the oil in the pan.
Step 5
In the same pan with the remaining oil, sauté the minced garlic and ginger until fragrant.
Pour in the prepared sauce and bring it to a boil.
Once the sauce is bubbling, add the cooked beef and stir-fry over high heat until the sauce is about 90% reduced and glazes the beef.
Step 6
Drizzle 1 tsp of sesame oil for flavor, add the green onions, and stir-fry quickly for 30 seconds.
Plate the dish and sprinkle toasted sesame seeds on top before serving.
▶️ Watch how to make this recipe step by step
Storage
Store leftover Mongolian Beef in an airtight container in the refrigerator.
For the best flavor and texture, enjoy it within 2 days.
When reheating, warm it briefly in a skillet or microwave until thoroughly heated. Avoid prolonged reheating, which can make the beef tougher.
Ingredient Substitutions for International Readers
Beef Flank → Sirloin or Ribeye
If flank steak is difficult to find, sirloin or ribeye can be used instead.
Oyster Sauce → Hoisin Sauce
Hoisin sauce can be used when oyster sauce is unavailable. Keep in mind that the flavor will be somewhat sweeter.
Oligosaccharide → Honey or Brown Sugar
If Korean-style oligosaccharide syrup is unavailable, honey or brown sugar can be used as an alternative.
Potato Starch → Cornstarch
Cornstarch is a practical substitute if potato starch is difficult to find in your area.
FAQ
Q: Can I make it spicy?
A: Yes. Add a pinch of red pepper flakes.
Q: Can I prepare the beef ahead of time?
A: Yes. You can marinate the beef ahead of time and keep it refrigerated until you are ready to cook.
Q: What should I serve with Mongolian Beef?
A: Steamed white rice is an excellent choice because it pairs well with the rich, savory-sweet sauce.
Q: Can I use another cut of beef?
A: Yes. Sirloin or ribeye can be used when flank beef is unavailable.
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Receta Completa en Español
Carne de Res Mongol Fácil – Tierna, Sabrosa y Perfectamente Glaseada
👨🍳 Tysoon's Korean Kitchen / Recetas Auténticas Hechas Fáciles
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¿Qué es la Carne de Res Mongol?
La Carne de Res Mongol es un plato de carne salteada conocido por sus tiernos trozos de res cubiertos con una salsa rica, brillante y ligeramente dulce. A pesar de su nombre, este plato se asocia principalmente con la cocina chino-estadounidense y no con la cocina tradicional de Mongolia.
Esta versión utiliza filete de res, cebollas verdes, ajo y jengibre. Primero, la carne se recubre con clara de huevo, fécula de papa, aceite de cocina y pimienta negra para conseguir una textura más tierna. Después se cocina rápidamente y se combina con una salsa preparada con salsa de soya, azúcar, oligosacárido o jarabe de maíz y salsa de ostras.
El resultado es una carne tierna y sabrosa cubierta por un glaseado dulce y salado, terminada con cebollas verdes y semillas de ajonjolí tostadas.
¿Por qué te encantará esta receta?
Esta receta ofrece el sabor y la textura de un plato de restaurante utilizando ingredientes relativamente fáciles de conseguir.
La combinación de clara de huevo y fécula de papa ayuda a mantener la carne tierna, mientras que la salsa se reduce a fuego alto hasta formar un glaseado brillante.
Además, una vez preparados los ingredientes, la cocción es rápida. Su combinación de salsa de soya, salsa de ostras, ajo, jengibre y un ligero dulzor combina especialmente bien con arroz blanco caliente.
Ingredientes y Medidas
Carne y aromáticos
- Filete de res (o Chuck/Rump) – 300g (10.5 oz)
- Cebollas verdes (tamaño pequeño) – 2 (100g)
- Ajo – 5 dientes (15g)
- Jengibre – 5g
Para marinar la carne
- Clara de huevo – 1
- Aceite de cocina – 3 cdta
- Fécula de papa – 3 cdta
- Pimienta negra molida – 1/4 cdta
Para la salsa
- Agua – 80ml
- Salsa de soya – 3 cdta
- Oligosacárido (o jarabe de maíz) – 2 cdta
- Azúcar – 2 cdta
- Salsa de ostras – 1 cdta
Para cocinar y terminar
- Aceite de cocina – 3 Cda (aprox. 45ml)
- Aceite de ajonjolí – 1 cdta
- Semillas de ajonjolí tostadas – 1 cdta
Paso 1
Corta la carne en trozos del tamaño de un bocado.
Corta las cebollas verdes en trozos de 7–8 cm (3 pulgadas) de largo.
Pica finamente el ajo y el jengibre.
Paso 2
En un tazón, combina 1 clara de huevo, 3 cdta de fécula de papa, 3 cdta de aceite de cocina y 1/4 cdta de pimienta negra molida. Mezcla hasta obtener una preparación suave y aterciopelada.
Agrega la carne, mezcla bien para cubrirla y deja marinar durante 30 minutos.
Paso 3
En un tazón pequeño, mezcla 80ml de agua, 3 cdta de salsa de soya, 2 cdta de azúcar, 2 cdta de oligosacárido y 1 cdta de salsa de ostras. Reserva.
Paso 4
Calienta generosamente 3 Cda de aceite de cocina en una sartén. Agrega la carne marinada y fríe hasta que esté cocida aproximadamente en un 70–80%.
Transfiere la carne a un plato, dejando el aceite en la sartén.
Paso 5
En la misma sartén con el aceite restante, sofríe el ajo picado y el jengibre hasta que estén fragantes.
Vierte la salsa preparada y lleva a ebullición.
Cuando la salsa esté burbujeando, agrega la carne cocida y saltea a fuego alto hasta que la salsa se haya reducido aproximadamente un 90% y glasee la carne.
Paso 6
Agrega 1 cdta de aceite de ajonjolí para dar sabor, incorpora las cebollas verdes y saltea rápidamente durante 30 segundos.
Sirve en un plato y espolvorea semillas de ajonjolí tostadas por encima antes de servir.
▶️ Mira cómo preparar esta receta paso a paso
Almacenamiento
Guarda las sobras de Carne de Res Mongol en un recipiente hermético en el refrigerador.
Para disfrutar de su mejor sabor y textura, consúmela dentro de 2 días.
Para recalentarla, caliéntala brevemente en una sartén o en el microondas hasta que esté completamente caliente. Evita recalentarla durante demasiado tiempo para que la carne no se endurezca.
Sustituciones de Ingredientes
Filete de res → Sirloin o Ribeye
Si no encuentras flank steak, puedes utilizar sirloin o ribeye.
Salsa de ostras → Salsa Hoisin
Puedes utilizar salsa Hoisin cuando no encuentres salsa de ostras. Ten en cuenta que el resultado será algo más dulce.
Oligosacárido → Miel o azúcar morena
Si no encuentras oligosacárido coreano, puedes sustituirlo por miel o azúcar morena.
Fécula de papa → Maicena
La maicena es una alternativa práctica si no encuentras fécula de papa.
Preguntas Frecuentes
P: ¿Puedo hacerlo picante?
R: ¡Sí! Agrega una pizca de hojuelas de chile rojo.
P: ¿Puedo preparar la carne con anticipación?
R: Sí. Puedes marinar la carne con anticipación y mantenerla refrigerada hasta el momento de cocinar.
P: ¿Con qué puedo servir la Carne de Res Mongol?
R: El arroz blanco al vapor es una excelente opción y combina especialmente bien con la salsa dulce y salada.
P: ¿Puedo utilizar otro corte de carne?
R: Sí. Puedes utilizar sirloin o ribeye si no encuentras flank steak.
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