Kimchi Coreano Salteado (Kimchi Bokkeum)

Kimchi Coreano Salteado (Kimchi Bokkeum) – Receta Fácil y Llena de Sabor

👨‍🍳 Tysoon's Korean Kitchen / Recetas Coreanas Auténticas y Fáciles de Preparar
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🇺🇸 English Version:
Easy Korean Stir-Fried Kimchi (Kimchi Bokkeum) – Simple & Flavorful
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Creamos recetas coreanas auténticas utilizando, siempre que sea posible, ingredientes fáciles de encontrar fuera de Corea.
¿Un ingrediente difícil de conseguir? Te sugeriremos una alternativa fácil.

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¿Qué es este plato coreano?

El Kimchi Bokkeum (김치볶음) es un sencillo plato coreano preparado salteando kimchi bien fermentado hasta que queda tierno, jugoso y con un sabor más profundo. Es especialmente útil cuando el kimchi ya está un poco ácido, porque el proceso de cocción suaviza su acidez y desarrolla un sabor más intenso y equilibrado.

En Corea se disfruta habitualmente como acompañamiento del arroz y también combina muy bien con tofu, carne, fideos y otros platos cotidianos. En esta receta, el cebollino, la cebolla, la mantequilla, el aceite de sésamo y la salsa coreana de atún aportan profundidad y aroma. Un poco de azúcar ayuda a equilibrar la acidez del kimchi, mientras que el ají molido coreano (Gochugaru) aporta color y un toque picante. El resultado es un acompañamiento sabroso, ligeramente dulce, picante y lleno de sabor coreano.

¿Por qué te encantará esta receta?

• Se prepara con ingredientes sencillos y kimchi bien fermentado.
• Es una excelente manera de aprovechar un kimchi que se ha vuelto ligeramente ácido.
• Solo necesitas una sartén y unos pocos pasos.
• La mantequilla, el aceite de sésamo y la salsa coreana de atún aportan un sabor más profundo.
• Combina fácilmente con arroz, tofu, carne, fideos y otros platos coreanos.

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Ingredientes

• 500g de kimchi
• 4 tsp de aceite de cocina
• 10g de mantequilla
• 80ml de agua
• 2 tsp de azúcar
• 1 tsp de salsa coreana de atún (chamchi-aek)
• 2 tsp de aceite de sésamo
• 1 tsp de ají molido coreano (Gochugaru)
• 1 tsp de semillas de sésamo
• 30g de cebollino (o cebolla de verdeo)
• 1/2 cebolla (80g)

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Consejos

1. El jugo del kimchi puede manchar la tabla de cortar y ser difícil de quitar. Para evitar manchas, coloca el kimchi en un bol y córtalo con tijeras de cocina.

2. Si el kimchi está demasiado ácido, enjuágalo ligeramente con agua o agrega un poco más de azúcar para equilibrar la acidez.

Cómo prepararlo

Paso 1

Corta el kimchi en trozos tamaño bocado, pica finamente el cebollino y corta la cebolla en juliana.

Paso 2

Calienta una sartén con el aceite y la mantequilla. Agrega el cebollino y sofríelo para aromatizar el aceite.

Paso 3

Agrega el kimchi, el azúcar y el agua, y saltea de manera uniforme a fuego medio durante 7 a 8 minutos.

Paso 4

Agrega la salsa coreana de atún y el aceite de sésamo, y saltea ligeramente.

Paso 5

Agrega la cebolla y el ají molido coreano, y saltea durante 1 o 2 minutos más hasta que la cebolla esté ligeramente tierna.

Paso 6

Sirve en un plato y espolvorea con semillas de sésamo para terminar.

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▶️ ¡Mira cómo preparar esta receta paso a paso!

Almacenamiento

• Guarda el kimchi salteado en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
• Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas antes de servir.

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Sustituciones de ingredientes para lectores internacionales

Salsa coreana de atún → Salsa de ostras
Si no encuentras salsa coreana de atún, puedes utilizar salsa de ostras como una alternativa práctica. Como el nivel de sal puede variar según la marca, ajusta cuidadosamente al gusto.

Mantequilla → Aceite de cocina
Si no deseas utilizar mantequilla, puedes sustituirla por aceite de cocina.

Ají molido coreano (Gochugaru)
Siempre que sea posible, recomendamos utilizar Gochugaru, ya que su sabor, color y nivel de picante son característicos de la cocina coreana. Si no lo encuentras en un supermercado convencional, busca en tiendas coreanas o asiáticas o en comercios en línea especializados en alimentos coreanos.

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Preguntas frecuentes (FAQ)

P: ¿Puedo usar un kimchi muy ácido?
R: Sí. Enjuágalo ligeramente con agua o añade un poco más de azúcar para equilibrar la acidez.

P: ¿Puedo hacerlo sin mantequilla?
R: Sí. Usa aceite de cocina en su lugar.

P: ¿Puedo hacerlo menos picante?
R: Sí. Omite el ají molido coreano (Gochugaru).

P: ¿Qué tipo de kimchi funciona mejor para esta receta?
R: Un kimchi de col napa (Baechu-kimchi) bien fermentado y ligeramente ácido funciona especialmente bien para saltear.

P: ¿Con qué puedo acompañar el Kimchi Bokkeum?
R: Puedes servirlo con arroz blanco, tofu, carne a la parrilla, fideos u otros platos coreanos.

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La Historia del Kimchi — Desde Mi Punto de Vista

Tradicionalmente, Corea era un país con cuatro estaciones bien diferenciadas, aunque en los últimos años el clima ha cambiado considerablemente debido al calentamiento global.

En el pasado, los inviernos eran largos y duros, y con frecuencia se extendían desde principios de noviembre hasta marzo. Para las familias coreanas comunes, el kimchi era mucho más que un simple acompañamiento. Era una forma importante de conservar verduras y alimentos durante los largos meses de invierno. Al mismo tiempo, el kimchi no se limitaba a los hogares comunes: también formaba parte importante de la cultura gastronómica coreana, incluso en las comidas servidas en la corte real.

Antes de que llegara el invierno, las familias comenzaban a preparar grandes cantidades de kimchi, normalmente entre finales de octubre y principios de noviembre. Esta tradición se conoce como Kimjang. Dependiendo del tamaño de la familia y del hogar, se podían preparar cientos de coles napa para hacer kimchi y almacenarlo en grandes vasijas de barro, tradicionalmente enterradas o parcialmente enterradas para ayudar a mantener una temperatura estable durante el invierno.

Para muchas familias comunes, la carne y el pescado no eran alimentos que pudieran consumirse todos los días. Eran ingredientes valiosos y, para algunas familias, incluso podía ser difícil disfrutarlos una vez al mes.

Creo que esta es una de las razones por las que los coreanos desarrollaron tantas formas diferentes de cocinar con kimchi.

El kimchi también existía en muchas variedades, como Baechu-kimchi (kimchi de col napa), Dongchimi (kimchi de rábano en agua) y Chonggak-kimchi (kimchi de rábano joven), además de muchas variedades regionales y de temporada.

A medida que cambió la vida en Corea, también siguieron evolucionando las formas de cocinar con kimchi.

Hoy tenemos Kimchi Jjigae, estofado de kimchi con cerdo, estofado de kimchi con atún, estofado de kimchi con paparda, kimchi braseado, kimchi salteado, arroz frito con kimchi, arroz frito con kimchi y jamón, y muchas otras variantes. El kimchi salteado también es un relleno popular en algunos tipos de Gimbap.

Para mí, esta es una de las cosas más interesantes de la cocina.

Cocinar consiste en aprovechar bien los ingredientes que tenemos a nuestro alrededor.

No siempre tiene que existir un ingrediente que sea absolutamente obligatorio ni una única manera correcta de preparar un plato. Los ingredientes cambian dependiendo de dónde vivimos, de lo que podemos conseguir y de lo que disfruta nuestra familia.

Esa es también la filosofía de Tysoon’s Korean Kitchen.

Aprovechemos los ingredientes que tenemos a nuestro alrededor y preparemos juntos deliciosa comida coreana.

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   ¡Disfruta de la cocina coreana! 👨‍🍳