Easy Korean Zucchini Pancakes (Aehobak Buchimgae) – Crispy Korean Squid & Zucchini Pancake Recipe

👨‍🍳 Tysoon's Korean Kitchen / Authentic Korean Recipes Made Easy

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🇪🇸 For Spanish Readers

The complete Spanish version of this recipe is available below.

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Easy Korean Zucchini Pancakes (Aehobak Buchimgae)

What Is Korean Zucchini Pancakes?

Korean Zucchini Pancakes, known as Aehobak Buchimgae, are one of Korea's most popular homemade savory pancakes. Fresh Korean zucchini is julienned and mixed with Korean pancake mix, egg, squid, and chili peppers before being pan-fried until crispy and golden brown. The zucchini stays tender and naturally sweet inside while the outside becomes deliciously crisp. In Korea, this dish is especially popular on rainy days and is commonly served as a side dish, appetizer, or light meal. It pairs perfectly with a simple soy dipping sauce and is an easy way to enjoy fresh vegetables with authentic Korean flavor at home.

Why You'll Love This Recipe?

• Crispy outside and tender inside
• Easy to make in under 30 minutes
• Packed with fresh zucchini and squid
• Perfect as a side dish, appetizer, or light meal
• Authentic Korean home-style recipe

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Ingredients

• Korean zucchini (Aehobak) 250 g
  (Substitute: zucchini or calabacín)
• Frozen squid 40 g
• Korean pancake mix (Buchimgaru) 100 g
• Egg 1
• Salt 1/2 tsp
• Cooking oil 3 tsp
• Perilla oil (or sesame oil) 3 tsp
• Cheongyang chili pepper (or other spicy chili) 1
• Red chili pepper 1

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Step-by-Step Instructions

Step 1

Trim both ends of the zucchini, rinse well, and julienne it into thin strips. Thaw the squid, slice it thinly, and finely slice both chili peppers.

Step 2

Place the julienned zucchini in a bowl, sprinkle with salt, and let it sit for about 10 minutes to release excess moisture.

Step 3

Add the squid, sliced chili peppers, Korean pancake mix, and egg to the zucchini. Mix everything well until a smooth batter forms.

Step 4

Heat the cooking oil and perilla oil in a frying pan over medium heat. Scoop about 15 cm (6 inches) of batter into the pan and spread it evenly into a round pancake.

Step 5

Cook until the bottom becomes crispy and golden brown. Flip carefully and cook the other side until golden.

Step 6

Transfer to a serving plate and enjoy immediately while hot and crispy.

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▶️ Watch how to make this recipe step by step

Storage

• Store leftovers in an airtight container in the refrigerator.
• Best enjoyed within 2 days.
• Reheat in a frying pan for the best crispy texture.
• Freezing is not recommended.

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Ingredient Substitutions

• Korean zucchini → Regular zucchini or yellow squash
• Squid → Shrimp, chopped octopus, or omit
• Perilla oil → Sesame oil
• Korean pancake mix → All-purpose flour mixed with a little cornstarch and a pinch of baking powder

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Frequently Asked Questions (FAQ)

Can I make it less spicy?

Yes. Simply reduce or omit the chili peppers.

Can I use other seafood?

Absolutely. Shrimp, octopus, scallops, or mixed seafood all work well.

Can I make it without squid?

Yes. The zucchini pancake is still delicious without seafood.

Why should I salt the zucchini first?

Salting removes excess moisture, helping the pancake become crispier when pan-fried.

Can I prepare the batter in advance?

It's best to cook the batter immediately after mixing to maintain the crispiest texture.

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Receta Fácil de Panqueques Coreanos de Calabacín (Aehobak Buchimgae) – Crujientes y Deliciosos

👨‍🍳 Tysoon's Korean Kitchen / Recetas Coreanas Auténticas Hechas Fáciles

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Receta Fácil de Panqueques Coreanos de Calabacín (Aehobak Buchimgae)

¿Qué son los Panqueques Coreanos de Calabacín?

Los Panqueques Coreanos de Calabacín, conocidos como Aehobak Buchimgae, son uno de los platos caseros más populares de Corea. Se preparan con calabacín coreano cortado en tiras finas, mezcla para panqueques coreanos, huevo, calamar y chiles frescos antes de freírse hasta quedar dorados y crujientes. El interior permanece tierno y jugoso, mientras que el exterior adquiere una textura irresistiblemente crujiente. En Corea, este plato es especialmente popular en los días lluviosos y suele servirse como acompañamiento, aperitivo o comida ligera. Combina perfectamente con una sencilla salsa de soja para mojar y es una excelente forma de disfrutar verduras frescas con el auténtico sabor de la cocina coreana.

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¿Por qué te encantará esta receta?

• Crujiente por fuera y tierna por dentro.
• Lista en menos de 30 minutos.
• Preparada con calabacín fresco y calamar.
• Perfecta como acompañamiento, aperitivo o comida ligera.
• Auténtica receta casera coreana.

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Ingredientes

• Calabacín coreano (Aehobak) 250 g
  (Sustituto: calabacín común o zucchini)
• Calamar congelado 40 g
• Mezcla para panqueques coreanos (Buchimgaru) 100 g
• 1 huevo
• Sal 1/2 cucharadita
• Aceite de cocina 3 cucharaditas
• Aceite de perilla (o aceite de sésamo) 3 cucharaditas
• 1 chile Cheongyang (u otro chile picante)
• 1 chile rojo

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Instrucciones Paso a Paso

Paso 1

Corta ambos extremos del calabacín, lávalo bien y córtalo en tiras finas. Descongela el calamar, córtalo en tiras finas y corta también los dos chiles en rodajas.

Paso 2

Coloca el calabacín en un bol, agrega la sal y déjalo reposar durante unos 10 minutos para que suelte el exceso de agua.

Paso 3

Añade el calamar, los chiles, la mezcla para panqueques coreanos y el huevo. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

Paso 4

Calienta el aceite de cocina y el aceite de perilla en una sartén a fuego medio. Coloca una porción de masa (aproximadamente 15 cm de diámetro) y extiéndela de manera uniforme.

Paso 5

Cocina hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente. Dale la vuelta con cuidado y cocina el otro lado hasta que quede dorado.

Paso 6

Pásalo a un plato y sírvelo inmediatamente mientras esté caliente y crujiente.

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▶️ Mira cómo preparar esta receta paso a paso

Conservación

• Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador.
• Se recomienda consumirlas dentro de los 2 días siguientes.
• Recalienta en una sartén para recuperar la textura crujiente.
• No se recomienda congelar.

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Sustituciones de Ingredientes

• Calabacín coreano → Calabacín común o calabaza amarilla.
• Calamar → Camarones, pulpo picado o puedes omitirlo.
• Aceite de perilla → Aceite de sésamo.
• Mezcla para panqueques coreanos → Harina de trigo con un poco de maicena y una pizca de polvo para hornear.

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Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Puedo hacerlo menos picante?

Sí. Simplemente reduce la cantidad de chiles o elimínalos por completo.

¿Puedo usar otros mariscos?

Sí. Los camarones, el pulpo, las vieiras o una mezcla de mariscos funcionan muy bien.

¿Puedo prepararlo sin calamar?

Por supuesto. El panqueque de calabacín también queda delicioso sin mariscos.

¿Por qué debo salar el calabacín primero?

Porque elimina el exceso de humedad y ayuda a que el panqueque quede mucho más crujiente al freírse.

¿Puedo preparar la masa con anticipación?

Se recomienda cocinarla inmediatamente después de mezclarla para obtener la mejor textura y el exterior más crujiente.

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