July 31, 2026

Easy Spicy Korean Soft Tofu Stew with Clams & Pork (Sundubu Jjigae)

Easy Spicy Korean Soft Tofu Stew with Clams & Pork (Sundubu Jjigae) – Authentic Korean Comfort Food

👨‍🍳 Tysoon's Korean Kitchen / Authentic Korean Recipes Made Easy
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🇪🇸 For Spanish Readers

The complete Spanish version of this recipe is available below.

⬇ Scroll down to "Receta Completa en Español."

What Is Spicy Korean Soft Tofu Stew (Sundubu Jjigae)?

Spicy Korean Soft Tofu Stew, known as Sundubu Jjigae (순두부찌개), is one of Korea's most beloved comfort foods. This rich and flavorful stew combines silky soft tofu with clams, minced pork, zucchini, onions, and aromatic Korean seasonings in a spicy broth. It is traditionally served bubbling hot in a stone pot, allowing a fresh egg to gently cook in the residual heat just before serving.

Every spoonful delivers a perfect balance of savory seafood, tender pork, creamy tofu, and the deep flavor of Korean gochugaru. Despite its restaurant-quality appearance, Sundubu Jjigae is surprisingly easy to prepare at home with simple ingredients. Whether you're new to Korean cuisine or already love Korean food, this authentic recipe brings the warmth and comfort of a Korean home meal straight to your table.

Why You'll Love This Recipe

Authentic Korean home-style flavor
Rich seafood and pork broth
Soft, silky tofu in every bite
Ready in about 30 minutes
Easy enough for beginners
Perfect with steamed rice
Great comfort food for any season

Ingredients

Main Ingredients

400g soft tofu
15 clams
50g minced pork belly
40g zucchini
30g onion
30g green onion
30g minced garlic

Seasonings

2 tsp gochugaru
1 tsp soy sauce
1 tsp oyster sauce
2 tsp anchovy fish sauce
1/2 tsp seasoned salt
1/3 tsp MSG (optional)
1/4 tsp black pepper
1 egg
1 tsp sesame oil
3 tsp cooking oil
400ml water

Instructions

Step 1

Coarsely mince the pork belly.
Slice the zucchini into half-moons, thick-slice the onion, and finely chop the green onion.

Step 2

Heat cooking oil in a pot over medium heat, then add the chopped green onion and minced garlic.
Stir-fry until fragrant.

Step 3

Add the minced pork belly and sauté together until almost cooked.

Step 4

Reduce heat to low.
Add gochugaru (chili flakes) and stir-fry gently for 40–60 seconds without burning.

Step 5

Pour in 400ml of water, then add soy sauce, oyster sauce, and anchovy fish sauce.
Bring to a boil.

Step 6

Add zucchini and onion.
Once slightly cooked, add clams and soft tofu (cut into approximately 5 cm / 2-inch chunks) and simmer together.

Step 7

Once fully cooked, adjust the seasoning with seasoned salt and MSG (optional).
Top with sliced Cheongyang chili pepper, black pepper, and a drizzle of sesame oil.

Step 8

Turn off the heat, crack the egg on top, and let it gently cook in the residual heat before serving.

▶️ Watch how to make this recipe step by step

Storage

Refrigerate in an airtight container for up to 2 days.
Reheat gently over low heat.
Add the egg only when serving, not before storing.
Freezing is not recommended because soft tofu changes texture.

Ingredient Substitutions (Outside Korea)

Soft tofu → Silken tofu
Clams → Mussels or shrimp
Pork belly → Ground pork or chicken
Anchovy fish sauce → Regular fish sauce
Gochugaru → Korean chili flakes (recommended) or mild crushed red pepper
MSG → Omit if preferred

Frequently Asked Questions

Can I make it less spicy?

Yes. Reduce the amount of gochugaru and omit the Cheongyang chili pepper.

Can I use silken tofu?

Yes. Silken tofu works well but is more delicate, so handle it gently.

Can I prepare it ahead of time?

Yes. Prepare the stew first and add the egg only just before serving.

Can I use seafood only?

Absolutely. Simply omit the pork and add extra clams, shrimp, or mussels.

Is this gluten-free?

Use gluten-free soy sauce and gluten-free oyster sauce if needed.

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Receta Completa en Español

Estofado Coreano Picante de Tofu Suave con Almejas y Cerdo (Sundubu Jjigae)

👨‍🍳 Tysoon's Korean Kitchen / Auténticas Recetas Coreanas Hechas Fáciles
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¿Qué es el Sundubu Jjigae?

El Sundubu Jjigae (순두부찌개) es uno de los guisos más populares y reconfortantes de Corea. Se prepara con tofu suave, almejas frescas, panceta de cerdo picada, calabacín, cebolla y un caldo picante elaborado con gochugaru y otros condimentos tradicionales coreanos. Se sirve hirviendo en una olla de piedra, donde un huevo se cocina suavemente con el calor residual justo antes de comer.

Su combinación de tofu sedoso, mariscos, carne y caldo intenso ofrece un equilibrio perfecto de sabores. Aunque parece un plato de restaurante, es muy fácil de preparar en casa y es ideal tanto para quienes prueban la cocina coreana por primera vez como para quienes ya son amantes de sus sabores tradicionales.

¿Por qué te encantará esta receta?

Sabor auténtico coreano
Caldo rico y sabroso
Tofu suave y cremoso
Lista en unos 30 minutos
Fácil para principiantes
Perfecta con arroz blanco
Ideal para cualquier época del año

Ingredientes

Ingredientes principales

400 g de tofu suave
15 almejas
50 g de panceta de cerdo picada
40 g de calabacín
30 g de cebolla
30 g de cebollín
30 g de ajo picado

Condimentos

2 cucharaditas de gochugaru
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de salsa de ostras
2 cucharaditas de salsa de pescado de anchoa
1/2 cucharadita de sal sazonada
1/3 cucharadita de MSG (opcional)
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 huevo
1 cucharadita de aceite de sésamo
3 cucharaditas de aceite vegetal
400 ml de agua

Preparación

Paso 1

Pica la panceta de cerdo en trozos pequeños. Corta el calabacín en medias lunas, la cebolla en rodajas gruesas y pica finamente el cebollín.

Paso 2

Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega el cebollín y el ajo picado y sofríe hasta que desprendan aroma.

Paso 3

Añade la panceta picada y cocina hasta que esté casi hecha.

Paso 4

Reduce el fuego al mínimo. Agrega el gochugaru y sofríe suavemente durante 40–60 segundos sin quemarlo.

Paso 5

Vierte el agua y añade la salsa de soja, la salsa de ostras y la salsa de pescado de anchoa. Lleva a ebullición.

Paso 6

Agrega el calabacín y la cebolla. Cuando estén ligeramente cocidos, incorpora las almejas y el tofu suave cortado en trozos grandes. Cocina a fuego lento.

Paso 7

Ajusta el sabor con sal sazonada y MSG (opcional). Añade chile Cheongyang en rodajas, pimienta negra y un chorrito de aceite de sésamo.

Paso 8

Apaga el fuego, rompe el huevo sobre el guiso y deja que se cocine suavemente con el calor residual antes de servir.

▶️ Mira cómo preparar esta receta paso a paso

Conservación

Guárdalo en un recipiente hermético hasta 2 días en el refrigerador.
Caliéntalo a fuego lento.
Agrega el huevo únicamente al momento de servir.
No se recomienda congelarlo.

Sustituciones de ingredientes

Tofu suave → Tofu sedoso
Almejas → Mejillones o camarones
Panceta → Carne de cerdo molida o pollo
Salsa de pescado de anchoa → Salsa de pescado común
Gochugaru → Hojuelas de chile coreano
MSG → Opcional

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacerlo menos picante?

Sí. Reduce el gochugaru y omite el chile Cheongyang.

¿Puedo usar tofu sedoso?

Sí. Solo manipúlalo con cuidado porque es más delicado.

¿Puedo prepararlo con anticipación?

Sí. Cocina el guiso y añade el huevo justo antes de servir.

¿Puedo usar solo mariscos?

Sí. Omite la carne de cerdo y agrega más almejas, camarones o mejillones.

¿Es una receta sin gluten?

Utiliza salsa de soja y salsa de ostras sin gluten.

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